congélation et décongélation

Congélation et décongélation

Congélation et décongélation : pratiques, mais pas sans risque. La conservation par le froid négatif (-18°C) est très utilisée pour le stockage de denrées alimentaires brutes et transformées. Congélation et décongélation doivent être réalisés dans les règles de l’art. Il s’agit d’éviter toute prolifération bactérienne. Ci-dessous, un petit rappel des éléments à prendre en compte En savoir plus surCongélation et décongélation[…]

Ouvrir un restaurant ou une pâtisserie

Lancer une activité avec un accompagnement sur-mesure

Coloc’ 2 Chefs propose un accompagnement sur-mesure aux entrepreneurs, afin de construire une projet viable.   Tous les entrepreneurs qui souhaitent ouvrir un restaurant ou une pâtisserie, ou lancer tout autre projet de transformation alimentaire, peuvent bénéficier d’un accompagnement sur-mesure. Cette opportunité permet de bien structurer les fondements de la future entreprise, quelque soit sa En savoir plus surLancer une activité avec un accompagnement sur-mesure[…]

véhicule frigo

Comment choisir son véhicule frigo ?

Le transport de denrées alimentaires implique la maîtrise des températures, afin d’éviter les risques de contamination.   Livraison de denrées alimentaires La livraison est une étape importante de la chaîne de production. Elle intervient entre deux phases de transformation ou lors de la livraison au consommateur final. Le véhicule frigo permet de maîtriser la températures En savoir plus surComment choisir son véhicule frigo ?[…]

formation haccp

Formation HACCP

Suivez la formation HACCP pour démarrer votre activité dans les meilleurs conditions !   Coloc’ 2 Chefs vous propose de suivre la formation HACCP afin d’obtenir la précieuse attestation. Cette formation obligatoire depuis 2012, vous permet d’acquérir les bases de l’hygiène dans le domaine alimentaire. Qu’est ce que la formation HACCP ? C’est l’arrêté du En savoir plus surFormation HACCP[…]

permis d'exploitation

Permis d’exploitation : définition et modalités d’obtention

Le permis d’exploitation c’est l’étape obligatoire pour les restaurateurs qui souhaitent servir de l’alcool Les boissons alcoolisées représentent une part non négligeable du chiffre d’affaire en restauration. Il est obligatoire d’obtenir un permis d’exploitation et une licence, pour vendre de l’alcool dans son établissement, . On vous explique tout ça en détail. Qui est concerné par En savoir plus surPermis d’exploitation : définition et modalités d’obtention[…]