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Restaurant biologique

Restaurant biologique : comment obtenir la certification ?

Saviez-vous qu’il existe une certification pour restaurant biologique ? Evidemment, il existe un certains nombre de critères à valider pour y prétendre. Le logo “AB” permet de se démarquer des concurrents afin de capter une clientèle toujours plus exigeante quant à l’origine des produits. Restaurant biologique et Restaurant utilisant des produits bio A ce jour,
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Extra

Extra dans la restauration et les métiers de bouche

Vous êtes restaurateur, traiteur ou artisan des métiers de bouche et vous cherchez à renforcer ponctuellement votre équipe ? La solution la plus connue en restauration est le recrutement “d’extra”. Nous allons voir que ce mode de recrutement très utilisé par les professionnels du secteur, n’est pas la seule solution disponible. Le contrat d’extra Egalement
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gaspillage alimentaire

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Le saviez-vous ? A partir du 1er Juillet 2021, les « Doggy Bags » deviennent obligatoires dans les établissements de restauration. Les restaurateurs seront chargés de fournir à leurs clients des contenants réutilisables ou recyclable afin qu’ils puissent emporter les aliments ou boissons non consommés sur place. Cette mesure consiste à lutter contre le gaspillage alimentaire. Aller
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dark kitchen

Dark kitchen et Restaurant virtuel : nouvelle tendance de la restauration ?

Dark kitchen, de quoi s’agit-il ? Le concept de dark kitchen prend de l’ampleur en France. Il s’agit d’une restauration dite “virtuelle” spécialement conçue pour la livraison à domicile ou au bureau. Le système repose sur une cuisine professionnelle et des livreurs. Exit donc la salle de restaurant et le “à emporter”. Cette nouvelle offre entend répondre à
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Plan de cuisine

Plan de cuisine professionnelle

L’aménagement d’une cuisine professionnelle est un sujet très important pour ouvrir un restaurant ou un laboratoire traiteur. Néanmoins la réalisation d’un plan de cuisine n’est pas chose évidente. Tous les restaurateurs et les traiteurs passent par l’étape du plan de cuisine. Sa réalisation nécessite une réflexion globale sur l’utilisation de la cuisine. Une fois réalisé
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