Tous les professionnels exerçant au sein d’une structure manipulant des denrées alimentaires doivent suivre une formation en hygiène alimentaire. Saviez-vous qu’il existe deux types de… Lire la suite »Formation en hygiène alimentaire : comment choisir la bonne ?
A quoi sert la méthode « HACCP » ? L’origine de la méthode L’acronyme « HACCP » signifie Méthode de contrôle des dangers par l’analyse des points critiques (Hazardeous… Lire la suite »HACCP : une méthode pour une meilleur hygiène en restauration
Contrôle de la DDPP Les professionnels de la restauration sont confrontés aux services de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). Elle remplace… Lire la suite »Que faire en cas de contrôle de la DDPP ?
L’aménagement d’une cuisine professionnelle est un sujet très important pour ouvrir un restaurant ou un laboratoire traiteur. Néanmoins la réalisation d’un plan de cuisine n’est… Lire la suite »Plan de cuisine professionnelle
Quelles sont les mentions à inscrire sur l’étiquetage des produits alimentaires ? L’étiquetage alimentaire correspond aux informations visuelles (texte, symboles et pictogrammes) données aux consommateurs… Lire la suite »Étiquetage alimentaire