Mise sous-vide
La mise sous-vide est une technique de conditionnement fréquemment utilisée dans les métiers de bouche. Cette méthode requiert cependant une technique particulière. Mise sous-vide… Lire la suite »Mise sous-vide
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Agrément sanitaire
Congélation et décongélation
Congélation et décongélation : pratiques, mais pas sans risque. La conservation par le froid négatif (-18°C) est très utilisée pour le stockage de denrées alimentaires… Lire la suite »Congélation et décongélation
Comment choisir son véhicule frigo ?
Le transport de denrées alimentaires implique la maîtrise des températures, afin d’éviter les risques de contamination. Livraison de denrées alimentaires La livraison est une… Lire la suite »Comment choisir son véhicule frigo ?
Contrôle d’hygiène alimentaire : comment ça fonctionne ?
Tous les lieux de transformation alimentaire sont susceptibles de faire l’objet d’un contrôle d’hygiène mené par la DDPP. Quels sont les établissements concernés ? En… Lire la suite »Contrôle d’hygiène alimentaire : comment ça fonctionne ?
Suis-je concerné par la Déclaration de manipulation de denrées animales ?
Il n’est pas toujours évident de se retrouver dans les obligations administratives lorsqu’on lance son activité. Cet article va vous permettre de savoir, si oui… Lire la suite »Suis-je concerné par la Déclaration de manipulation de denrées animales ?