Les protéines végétales

Les protéines végétales : les 15 aliments les plus riches

Les protéines végétales  sont essentielles dans l’alimentation végétarienne. Elles constitue une très bonne alternative aux protéines animales, ne serai-ce que pour limiter sa consommation de viande.

1) La Spiruline : environ 60gr de protéines pour 100gr

La spiruline est concue à partir de différentes espèces d’algues. Elle est de loin la meilleure source de protéines végétales. Cette super algue fournit 60gr de protéines pour une portion de 100 g soit deux fois plus que le soja. De par sa teneur exceptionnelle en protéines et en acide aminées, elle est utilisée comme alternative à la viande dans les pays en développement.

2) Le soja : 39 gr pour 100gr

La graine de soja est particulièrement riche en protéines puisqu’elle fournit 36 g de protéines pour 100 g. Le soja est une alternative de poids à la viande puisqu’à volume égal, il renferme plus de fer et de protéines que le boeuf. C’est aussi une très bonne source d’acide gras essentiels qui permettent de lutter contre le cholestérol.

3. Les graines de chanvre : 26 g pour 100 g

Elles fournissent 26 g de protéines pour une portion de 100 g. En plus d’être riche en oméga-3, en vitamine A, D et E, les graines de chanvre sont une source non négligeable de protéines végétales.

4. Les graines de courges : 25 gr pour 100gr

Natures ou grillées, les graines de courge sont une source importante de protéines végétales, elles contiennent 25 g de protéines pour une portion de 100 g. Elles sont aussi très bien pourvue en vitamines A, B1, B2 ainsi qu’en minéraux (fer, zinc, cuivre, potassium calcium).

5. Le Beurre d’arachide : 25 gr pour 100 gr

Bien qu’il soit particulièrement gras et calorique, le beurre d’arachide n’a pas que des défauts. Il est riche en zinc, en phosphore, en vitamine B3 et surtout en protéines, puisque 100 grammes de beurre d’arachide fournissent environ 25 grammes de protéines. La plus gourmande des protéines végétales !

6. Les haricots Azuki : 25 gr pour 100 gr

Ce petit haricot rouge vient tout droit du Japon. Il est plus petit que le haricot rouge et contient 25 gr de protéines pour 100 gr. Cet haricot est le plus souvent associé à des légumineuses comme les lentilles ou les pois-chiches mais peut tout aussi bien se consommer en purée.

7. Le fenugrec : 23 gr pour 100 gr

Les graines de fenugrec sont utilisées comme épices pour agrémenter les plats. Elles sont riches en fibres, stimulent la digestion et l’appétit et ont la particularité d’être très abondance en protéines puisqu’elles fournissent 23 gr de protéines pour une portion de 100 gr.

8. Le tempeh : 20 g pour 100 g

Le tempeh est un aliment élaboré à partir de graines de soja jaune fermentées. Cette préparation originaire d’Indonésie qui ressemble à un fromage, est une source intéressante de protéines puisqu’elle en fournit près de 20 grammes. Le Tofu qui est un autre dérivé du soja, est aussi très bien pourvu en protéines. Il fournit 11,5 g de protéines au 100 g.

9. La noix : 20 gr pour 100 gr

Tout comme la noisette, l’amande ou la pistache, ce fruit à coque est une bonne source de protéines, il en apporte 20 g pour 100 g. Par ailleurs, la noix contient des stérols végétaux qui contribuent à faire baisser le mauvais cholestérol. Parsemer ces protéines végétales sur vos carots cake, c’est un vrai régal !

10. Les pois-chiches : 19 gr pour 100 gr

Le pois-chiche est le roi des légumineuses en termes d’apports en protéines puisqu’il fournit près de 19 g de protéines pour 100 g. Un score qui fait de lui le chouchou des végétariens. C’est aussi une très bonne source de fibres, de magnésium et de calcium. Qui aime le houmous ?

11. Les grianes de Chia : 17 gr pour 100 gr

Cette graine originaire d’Amérique Centrale est particulièrement riche en antioxydants, en fibres, potassium et oméga-3, mais son principal atout réside dans sa teneur en protéines, 17 g pour 100 g.

12. L’épeautre : 15 gr pour 100 gr

Tout comme le maïs et le riz, l’épeautre est une céréale qui contient des protéines végétales. Elle détrône facilement ses congénères avec un score de 15 g de protéines pour 100 g.

13. Le quinoa : 14 gr pour 100 gr

Cette petite graine est une très bonne source de protéines végétales puisqu’elle en fournit 14 g pour 100 g. Elle aussi très bien pourvue en acide aminés essentiels, en fibres, en sels minéraux et en fer non hémique. Elle peut aussi se targuer de faire partie des aliments qui ne contiennent pas de gluten. Envie de casser la graine ? Testez le le quinoa francais.

14. Le sarrazin : 13 gr pour 100 gr

Cette céréale au goût amer n’est pas avare en protéines, puisqu’elle en fournit 13 g au 100 g. Elle a l’avantage de ne pas contenir de gluten et c’est une source de manganèse, de magnésium et de cuivre.

15. Le son d’avoine : 13 gr pour 100 gr

Riche en fibres, en magnésium, en fer et en zinc, le son d’avoine nous fournit aussi beaucoup de protéines, 13 g pour une portion de 100 g. Le son d’avoine est aussi réputé pour ses vertus, amincissantes, anti-diabète et anti-cholestérol.”

Article tiré du site biolaune.com : article original

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