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Formations

Nos formations s’adressent à tous les professionnels et créateurs d’entreprises dans le domaine alimentaire. Nous vous formons dans les 3 domaines suivants :

  • Techniques de Cuisine et de Pâtisserie
  • Hygiène et Sécurité
  • Entrepreneuriat et Développement
  • Restauration Durable

Nos formations se déroulent soit dans notre centre situé à Libourne ou au sein de vos locaux.

Nous privilégions les petits groupes pour garantir un maximum d’interactivité et de personnalisation de nos sessions de formation.

Coloc’ 2 Chefs est Organisme de Formation déclaré auprès de la Préfecture de Nouvelle Aquitaine sous le numéro 75331306733. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat. Enregistrement au ROFHYA auprès de la DRAAF Nouvelle Aquitaine sous le numéro 750226142021.

L’organisme dispose de la certification QUALIOPI (2022 – 2024). Cette certification est délivrée par un organisme accrédité. Elle garantie aux stagiaires la mise en place d’un processus de gestion de la qualité interne à l’organisme de formation.

Nous disposons d’un référent handicap qui accueille et oriente les demandeurs en situation de handicap.

Formation Entreprendre dans l’Alimentaire

Création d’entreprise

Cette formation permet de vous préparer à créer votre entreprise artisanale dans l’alimentaire.

La formation se déroule sur 4,5 jours (36 heures). Modules composants la formation : Parcours entrepreneurial, Stratégie marketing, Stratégie commerciale, Financement – Juridique et Technique d’organisation en cuisine.

La formation s’adresse à toute personne développant un projet de type restaurant traditionnel, restaurant rapide, restaurant Kebab, restaurant virtuel (dark kitchen) service traiteur, pâtisserie, conserverie.

Il est nécessaire d’avoir engagé des démarches en vue de la création d’une entreprise avant d’intégrer la formation (ex : ébauche business plan).

Taux de satisfaction : 99% (3 sessions, soit 9 stagiaires). Données brutes et méthodes de calcul sur demande.

Notre centre de formation situé à Libourne (33) accueille l’ensemble de la formation (5 stagiaires max). Les personnes en situation de handicap peuvent nous contacter pour connaitre les modalités d’accueil spécifiques.

Le coût de la formation s’élève à 2 640€ TTC par stagiaire. Il comprend les frais pédagogiques, 4 repas, la matière d’œuvre, une tenue de cuisine et le matériel de cuisine.

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Hygiène en alimentaire

Il s’agit une formation certifiante permettant au stagiaire d’acquérir les bonnes pratiques d’hygiène applicable à la fabrication des produits alimentaires. Au moins, une personne doit être formée au sein d’une entreprise manipulant des denrées alimentaires.

Toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires dans un cadre commercial (transformation, transport, vente) est concernée par cette formation.

Il n’existe aucun pré-requis pour intégrer cette formation.

La formation se déroule sur 2 jours (14 heures). La première journée est consacrée à la réglementation et aux risques sanitaires. La seconde comprend des études de cas et des travaux pratiques en cuisine.

Taux de satisfaction : 95% (4 sessions, soit 20 stagiaires). Données brutes et méthodes de calcul sur demande.

Notre centre de formation situé à Libourne (33). Nous y organisons une régulièrement des sessions de formation Hygiène alimentaire (8 stagiaires max). Les personnes en situation de handicap peuvent nous contacter pour connaitre les modalités d’accueil spécifiques.

Le coût de la formation s’élève à 480€ TTC par stagiaire. Ce montant peut être pris en charge à 100% par votre CPF, l’AGEFICE (travailleurs non salarié), Pôle Emploi ou le Conseil Départemental (bénéficiaires du RSA).

Il est possible d’organiser des sessions directement dans les locaux de votre entreprise (4 stagiaires minimum). Tarification sur devis.

Formation Enjeux de la loi EGALIM en restauration collective

Restauration collective

Module Travaux pratiques en cuisine

La Loi EGALIM s’applique depuis le 01/01/2022 à l’ensemble des opérateurs de la restauration collective. Notre formation permet aux
professionnels du secteur de saisir l’ensemble des enjeux autour de cette réglementation. Les modules de formations sont adaptés du type de restauration collective (scolaire, adulte …).

La formation se déroule sur 1 journée (36 heures). Thématique à choisir parmi : Cuisine végétale et végétarienne, Utilisation de produits bio et locaux, Pâtisserie et desserts, Cuisine anti-gaspi.

La formation s’adresse à aux cuisiniers et agents de restauration collective.

La formation peut se dérouler dans vos locaux ou dans notre cuisine situé à Libourne (33). Les personnes en situation de handicap peuvent nous contacter pour connaitre les modalités d’accueil spécifiques.

formations

Taux de satisfaction : 95% (2 session, soit 18 stagiaires). Données brutes et méthodes de calcul sur demande.

Module Impact sur le service de restauration collective

Ce module s’adresse à l’ensemble des acteurs de la restauration collective (cuisinier, gestionnaire, directeur, acheteur …).

La formation se déroule sur 1 journée (7 heures). Programme : Contenu de la loi et application, Approvisionnement en matières premières,
Communication avec les convives et les équipes, Les alternatives aux protéines végétales et la nutrition en restauration collective.

Le tarif de cette formation est communiqué sur devis uniquement.

Formation Restauration durable et rentable

Restauration éco-responsable

Cette formation s’adresse aux futurs et actuels restaurateurs souhaitant prendre en compte le développement durable dans leur offre.

Toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires dans un cadre commercial (transformation, transport, vente) est concernée par cette formation.

Il n’existe aucun pré-requis pour intégrer cette formation.

La formation se déroule sur 4 ou 7 heures selon le format choisi. Le programme se compose d’une définition des enjeux de durabilité en restauration, d’une explication de la méthodologie à utiliser pour atteindre ses objectifs et d’un exercice pratique de réalisation d’un plan d’action.

Végé

Cette formation peut être réalisée dans notre centre de formation situé à Libourne (33) ou directement au sein des établissements de restauration. Les personnes en situation de handicap peuvent nous contacter pour connaitre les modalités d’accueil spécifiques.

Tarifs de la formation :

1/2 journée : 250€ HT / stagiaire

Journée complète : 400€ HT

Chez le restaurateur : sur devis

Financement des formations


Mon compte formation

Compte Personnel de Formation (CPF)

Le Compte CPF permet aux salariés, anciens salariés et indépendants de consulter leur droit et de s’inscrire à une formation professionnelle. Ce dispositif est géré directement par le Gouvernement. Les droits sont acquis au fil du temps et correspondent à une somme en euros disponible pour financer tout ou partie d’une ou plusieurs formations. Créez votre compte sur la plateforme pour connaitre vos droits. Les droits peuvent être complétés depuis la plateforme par de l’autofinancement ou par Pôle Emploi.

Pôle Emploi, AGEFICE, Collectivités

Ces organismes participent aux financements de formations pour les salariés, indépendants, apprentis et demandeurs d’emplois. Contactez-les afin de savoir si la formation que vous envisagez rentre dans leurs critères de financement. Pour information, l’OPCO dépend de la convention collective de votre entreprise. Le secteur de la Restauration dépend d’AKTO.

Autofinancement

Vous ne disposez pas de droits à la formation et aucun organisme ne peut vous financer ? Vous pouvez financer sur vos fonds propres une formation professionnelle. Gardez à l’esprit qu’une formation vous permet d’acquérir des compétences que vous utiliserez sur le long terme. Il s’agit donc d’un investissement à réaliser au démarrage de votre entreprise ou ultérieurement. C’est également un très bon levier de motivation et d’amélioration de la productivité pour vos éventuels salariés.

Formateurs


Thomas Pasquereau

Technique de cuisine

Timothé Arce

Stratégie marketing

Danièle Amar

Stratégie commerciale

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