Les établissements hôteliers se doivent de garantir du linge propre à leurs clients. Il existe une méthode dite « RABC » pour Risk Analysis and Biocontamination Control (Analyse des risques et maitrise des biocontaminations) pour y parvenir. Coloc’ 2 Chefs propose la Formation RABC dédiée à l’apprentissage de l’utilisation de cette méthode. L’article ci-dessous vous présente les contours de cette méthode et de la formation afférente.
La blanchisserie en hôtellerie
Draps, serviettes de toilettes, tapis de bain … autant de linges potentiellement porteurs de bactéries et de virus qu’il convient de nettoyer avant l’arrivée d’un nouveau client. Le linge sale doit être traiter au sein d’une blanchisserie (interne ou externe à l’établissement). Les éléments qui ne peuvent être nettoyer à l’extérieur de la chambre doivent faire l’objet d’un nettoyage et d’une désinfection in situ rigoureuse.
La méthode RABC
Objectifs
La gestion du linge propre et du linge sale doit être traiter conformément à la méthode dite « RABC ». Equivalente de la méthode HACCP en cuisine, elle permet de définir un circuit du linge tout en identifiant et en contrôlant les points présentant des risques de contamination.
Cette méthode est définie par la norme NF EN 14065. Ce texte n’a pas force de loi. En revanche, il constitue un outil précieux pour une gestion rigoureuse de l’hygiène du linge.
Le principe de » marche en avant », appliqué en cuisine, est aussi valable pour le linge. Il s’agit d’éviter le croisement des linges sales et propres. Pour ce faire, il convient de déterminer un circuit et des zones dédiées au sein de l’établissement
Fonctionnement
Il convient de savoir si le nettoyage du linge est réalisée en interne ou en externe, avant d’approfondir l’étude des risques de contamination. Dans le cas d’un établissement réalisant la totalité du processus, nous pouvons distinguer les éléments suivants :
- Collecte du linge sale avant nettoyage des chambres -> regrouper le linge collecter dans des chariots de manutention dédié à cette tâche.
- Dépose du linge sale dans la zone d’attente de la blanchisserie pour tri par catégorie de linge. Il est possible d’opérer un tri par degré de salissure -> prévoir des bacs de tri
- Nettoyage et désinfection du linge -> sélectionner les bons programmes et les bons produits lessiviels
- Séchage et repassage du linge -> dans un espace dédié en évitant tout contact avec le linge en attente de désinfection
- Entreposage du linge propre -> prévoir un espace dédié
- Distribution du linge propre en chambre -> attention à séparer dans l’espace et /ou le temps cette étape de la collecte du linge sale. L’hygiène des mains des opérateurs devient alors primordiale.
La méthode RABC permet de définir l’organisation du circuit de blanchisserie. La présence de risque de contamination doit conduire à l’identification des points critiques. Ces derniers doivent faire l’objet d’une surveillance particulière. Exemples d’actions de surveillance à mener :
- enregistrer les températures de lavage
- réaliser des contrôles microbiologiques
- surveiller de l’emploi des équipements à l’aide de code couleur.
En cas de non conformité d’un point de contrôle, il faut en rechercher la cause et appliquer une mesure corrective.
Les éléments présentés ci-dessus sont donnés à titre d’exemple. Il existe d’autres bonnes pratiques à mettre en place pour s’assurer de maitriser le risque de contamination du linge. Pour connaitre l’ensemble des points à surveiller et des actions à réaliser, il est intéressant de suivre la formation RABC : hygiène du linge en hôtellerie.
La formation RABC
Coloc’ 2 Chefs est un organisme de formation certifié Qualiopi. Nos formations s’adressent aux professionnels de l’hôtellerie – restauration. Dans ce cadre, nous proposons la Formation RABC au personnel de l’hôtellerie. Voici les objectifs pédagogiques de la formation :
- Identifier les risques liés à l’hygiène du linge en hôtellerie
- Appliquer le bon traitement suivant le type de linge
- Connaitre et savoir utiliser la méthode RABC
- Définir les circuits du linge au sein de l’établissement
- Mettre en place un système de contrôle et de traçabilité
Programme
- Enjeux autour de la gestion du linge en hôtellerie
- Les types de linge
- Les familles de dangers présentant un risque de contamination
- Le personnel : hygiène et risque TMS
- La norme NF EN 14065
- La méthode RABC en détail (identification des dangers, seuils d’alerte, système de traçabilité)
- Choisir une solution de blanchisserie
- L’aménagement des locaux
- Les circuits linge sale – linge propre
- Le matériel de lavage et les produits lessiviels
- Le rangement du linge
La formation en pratique
La formation est généralement organisée au sein de l’établissement hôtelier (hôtel, résidence de tourisme, camping). Il est envisageable de prévoir une session directement dans nos locaux. La formation est prévue sur une journée de 7 heures. Nous pouvons proposer un programme sur-mesure en fonction des besoins de l’établissement. La formation est dispensée par un formateur expert en hygiène. Le taux de satisfaction n’a pas encore été évaluée.
Public cible et pré-requis
La formation RABC s’adresse au personnel hôtelier intervenant dans la gestion de l’hygiène du linge. Aucun pré-requis n’est exigé pour suivre cette formation
Financer la formation
Le tarif de la formation intra (dans l’établissement) est de 1 200€ HT / jour (hors frais de déplacement du formateur). Le coût de la formation peut être pris en charge totalement ou partiellement par votre OPCO. Renseignez-vous auprès de votre conseiller OPCO pour en savoir plus sur ce sujet.
Vous êtes intéressé par la formation RABC : gestion de l’hygiène du linge en hôtellerie ? Et si vous nous en parliez directement en utilisant le formulaire ci-dessous ou en nous appelant au 09 81 09 50 84.