La Loi EGALIM adoptée en 2018 impose de nouveaux objectifs aux cuisiniers de la restauration collective. Coloc’ 2 Chefs les accompagne dans le cadre de sa formation EGALIM. Il s’agit d’ateliers pratiques réaliser directement dans les cuisines collectives. La thématique principale concerne la préparation de menus végétariens adaptés aux convives et respectueux des budgets.
Objectifs de la formation
La formation EGALIM s’inscrit dans le cadre de notre activité de formation professionnelle. Conformément aux exigences du référentiel Qualiopi, nous avons définis précisément les contours de la formation. Cela permet à toute personne intéressée de savoir ce que peut lui apporter cette formation.
- Remplacer les protéines animales par des protéines végétales
- Construire une offre équilibrée
- Présenter les produits végétaux de façon appétissante
- Composer un menu en fonction de son budget
- Réduire le gaspillage alimentaire en cuisine
- Maitriser les bonnes pratiques d’hygiène à chaque étape de la production
Contenu de la formation EGALIM
- Présentation théorique du sujet (45 minutes)
- Travaux pratiques en cuisine avec réalisation de préparations
- salées et sucrées (env. 5 heures)
- Dégustation des préparations dans le cadre d’un déjeuner (avec d’éventuels participants extérieurs)
- Nettoyage de la cuisine (30 minutes)
- Synthèse de connaissances acquises (45 minutes)
- Enquête de satisfaction (20 minutes)
Il faut noter que le programme est personnalisable. Les techniques de cuisine vues pendant la formation sont adaptées en fonction des besoins, de l’organisation et du matériel du restaurant.
Le thème abordé varie en fonction des besoins. Voici quelques exemples :
- Légumes d’hiver
- Produits sensibles
- Cuisine végétale
Le programme est défini entre l’organisme de formation et le restaurant au moment de la planification de la formation.
Comment organiser une formation EGALIM dans votre établissement ?
Vous êtes intéressé pour organiser une formation dans votre établissement ? Coloc’ 2 Chefs vous propose d’envoyer un de ses formateurs dans votre cuisine pour former votre équipe.
Notre organisme de formation est certifié Qualiopi. Nous intervenons partout en France pour la formation EGALIM. Il faut compter environ un mois pour l’organisation de la session. Les frais de formation peuvent être pris en charge par l’OPCO de la structure. Le tarif est communiqué sur devis uniquement.
Nous préconisons une durée de formation de une journée (8h – 16h). Il est possible de prévoir une session ponctuelle ou plusieurs session dans l’année. Le thème et le programme de la formation sont entièrement personnalisable. Vous êtes libre de nous adresser vos besoins précis pour obtenir une formation la pertinente possible par rapport à votre situation.
Le formulaire ci-dessous est à votre disposition pour nous contacter :