Coloc’ 2 Chefs et le CTCPA organise une session pour la formation Conduire un Autoclave Alimentaire le 6 & 7 mai 2021.
CETTE FORMATION EST COMPLETE.
Envoyez-nous un email pour vous préinscrire à la prochaine session : contact@coloc2chefs.com
A qui s’adresse la Formation Conduire un Autoclave ?
- Restaurateurs
- Traiteurs
- Bouchers – Charcutiers
- Conserveurs
- Professionnels ayant maitrisant la technique de cuisine et ayant suivi une formation HACCP.
Qui sont les organisateurs ?
- CTCPA : organisme de référence en conserverie
- Coloc’ 2 Chefs : incubateur alimentaire, organisme de formation et location de cuisines professionnelles avec autoclave
- Cours théoriques à Libourne (33500)
- Travaux pratiques à Lormont (33310)
Programme de la Formation Conduire un Autoclave
source : ctcpa.org
1) Microbiologie
- Facteurs de croissance
- Modes de destruction
2) Le traitement thermique
- La cuisson
- La destruction des micro-organismes
3) Le matériel de conserverie
- Différents types d’autoclave
4) Conduire un autoclave en sécurité
- Législation applicable
- Commandes de sécurité d’un autoclave
5) Pratique de la conduite d’un autoclave
- Etapes de stérilisation
- Facteurs critiques (purge, barème et refroidissement)
- Pilotage manuel
6) Mesure et évolution de température dans les produits
- Influence de la nature du produit et de l’emballage
- Conduite d’autoclave avec suivi de température à cœur
7) Les enregistrements et leur archivage
Comment financer la Formation Conduire un Autoclave ?
- Tarif par participant avec certification : 1680€ TTC
- Tarif par participant sans certification : 1320€ TTC
- Compte Personnel de Formation (CPF)
- Opérateur de compétences (OPCO)
- Autofinancement
Consultez notre article sur le financement de la formation professionnelle.