A quoi sert la méthode « HACCP » ? L’origine de la méthode L’acronyme « HACCP » signifie Méthode de contrôle des dangers par l’analyse des points critiques (Hazardeous… Lire la suite »HACCP : une méthode pour une meilleur hygiène en restauration
La Loi Egalim impose de nouvelles normes aux restaurants scolaires en faveur de l’amélioration de la qualité des produits servis. Une plus grande part des… Lire la suite »Formation des agents de cantines scolaires et Loi EGALIM en pratique
La fabrication de conserves artisanales est un marché en plein de développement. Il s’agit de conditionner des denrées alimentaires (brutes ou cuisinées) en vue de… Lire la suite »Fabrication de conserves artisanales – Guide pratique
Tout a commencé au début des années 2000. A la suite du scandale de « la vache folle », un décret oblige les restaurateurs à afficher l’origine… Lire la suite »Affichage de l’origine des viandes dans votre restaurant – Guide pratique
Les produits alimentaires locaux et régionaux sont toujours plus plébiscité dans les enquêtes d’opinion réalisées en France. Les consommateurs identifient ces produits comme plus gouteux,… Lire la suite »Locavorisme : comment saisir cette opportunité de marché ?