Recyclage

Recyclage des équipements de cuisine

Le recyclage des équipements de cuisine professionnelle est un sujet réglementé. Petit tour d’horizon des bonnes pratiques en la matière. L’exploitation de matériel de cuisine professionnelle conduit systématiquement à s’interroger sur les fournisseurs et sur la maintenance et/ou le remplacement d’équipements. La fin de vie des équipements et leur recyclage constitue un sujet à part En savoir plus surRecyclage des équipements de cuisine[…]

développer son restaurant

Développer son restaurant

Vous cherchez des astuces pour booster le chiffre d’affaires de votre restaurant. Ensemble, nous allons répondre à la question “Comment développer son restaurant ?”. La formation Le savoir-faire en restauration n’est pas inné. Il est important d’acquérir et de maintenir des compétences dans ce métier en perpétuelle évolution. Pour cela, les formations intensives de courtes En savoir plus surDévelopper son restaurant[…]

Plan de cuisine

Plan de cuisine professionnelle

L’aménagement d’une cuisine professionnelle est un sujet très important pour ouvrir un restaurant ou un laboratoire traiteur. Néanmoins la réalisation d’un plan de cuisine n’est pas chose évidente. Tous les restaurateurs et les traiteurs passent par l’étape du plan de cuisine. Sa réalisation nécessite une réflexion globale sur l’utilisation de la cuisine. Une fois réalisé En savoir plus surPlan de cuisine professionnelle[…]

façonnage

Louez le labo pour tous vos événements

Coloc’ 2 Chefs accueille tous les professionnels des métiers de bouche pour de la production alimentaire. Le lieu est également adapté pour d’autres activités nécessitant l’accès à une cuisine professionnelle. La préparation d’un concours, les formations intensives ou les privatisations associatives en sont les principaux exemples. Privatisez le labo pour vos repas associatifs Les associations En savoir plus surLouez le labo pour tous vos événements[…]

Cuisson sous-vide

Mise sous-vide

La mise sous-vide est une technique de conditionnement fréquemment utilisée dans les métiers de bouche. Cette méthode requiert cependant une technique particulière.   Mise sous-vide et mise sous atmosphère protectrice : quelles différences ? Ces méthodes de conditionnement des denrées alimentaires visent à offrir une conservation plus longue des denrées fraîches brutes ou transformées. L’utilisation En savoir plus surMise sous-vide[…]

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