étiquetage alimentaire

Étiquetage alimentaire

Quelles sont les mentions à inscrire sur l’étiquetage des produits alimentaires ? L’étiquetage alimentaire correspond aux informations visuelles (texte, symboles et pictogrammes) données aux consommateurs au moment de l’achat. Elles permettent d’éclairer des clients dans leurs choix. Elles sont particulièrement utiles pour les personnes suivant un régime alimentaire particulier. Le cadre réglementaire régissant l’étiquetage des En savoir plus surÉtiquetage alimentaire[…]

Cuisson sous-vide

Mise sous-vide

La mise sous-vide est une technique de conditionnement fréquemment utilisée dans les métiers de bouche. Cette méthode requiert cependant une technique particulière.   Mise sous-vide et mise sous atmosphère protectrice : quelles différences ? Ces méthodes de conditionnement des denrées alimentaires visent à offrir une conservation plus longue des denrées fraîches brutes ou transformées. L’utilisation En savoir plus surMise sous-vide[…]

congélation et décongélation

Congélation et décongélation

Congélation et décongélation : pratiques, mais pas sans risque. La conservation par le froid négatif (-18°C) est très utilisée pour le stockage de denrées alimentaires brutes et transformées. Congélation et décongélation doivent être réalisés dans les règles de l’art. Il s’agit d’éviter toute prolifération bactérienne. Ci-dessous, un petit rappel des éléments à prendre en compte En savoir plus surCongélation et décongélation[…]

Ouvrir un restaurant ou une pâtisserie

Lancer une activité avec un accompagnement sur-mesure

Coloc’ 2 Chefs propose un accompagnement sur-mesure aux entrepreneurs, afin de construire une projet viable.   Tous les entrepreneurs qui souhaitent ouvrir un restaurant ou une pâtisserie, ou lancer tout autre projet de transformation alimentaire, peuvent bénéficier d’un accompagnement sur-mesure. Cette opportunité permet de bien structurer les fondements de la future entreprise, quelque soit sa En savoir plus surLancer une activité avec un accompagnement sur-mesure[…]

CAP Pâtissier 2019

CAP Pâtissier 2019 : préparation intensive à Bordeaux

Préparez-vous au CAP Pâtissier 2019 avec Coloc’ 2 Chefs. Cette proposition est destinée à tous les candidat(e)s du CAP Pâtissier 2019. Coloc’ 2 Chefs propose des sessions de révisions intensives, ainsi qu’un CAP Blanc au sein d’un laboratoire professionnel aux portes de Bordeaux. Les sessions sont toutes animées par un chef pâtissier disposant de 25 En savoir plus surCAP Pâtissier 2019 : préparation intensive à Bordeaux[…]