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Comment transformer des produits issues d’une agriculture biologique ?

En 2020, la France devient le deuxième pays après l’Allemagne à produire en bio en Europe. Les français consomment de plus en plus de produits bio. Ils se tournent davantage vers des circuits courts. Ils consomment aussi directement auprès des producteurs locaux de leur région. 1 ) Qu’est-ce que l’agriculture biologique ? On définit l’agriculture
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balance professionelle

Comment bien choisir sa balance professionnelle certifiée ?

La balance professionnelle est un outil indispensable dans la vente de produits en vrac. Depuis 2018, la balance professionelle (poids/prix) est soumis à une nouvelle réglementation appelée certification. Définition de la balance professionnelle La balance commerciale est un appareil de mesure essentiellement utilisée dans le commerce alimentaire. Par conséquent, elle permet au professionnel de peser
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Article Eco Score

Eco Score : un outil de traçabilité d’un produit alimentaire

L’Eco Score est le premier indicateur mesurant l’impact environnemental des produits alimentaires. Il est né à l’initiative d’un collectif indépendant (Yuka, Open Food Facts..). Il fait partie des mesures de la Loi de l’économie circulaire. Il se matérialise par un indicateur visuel. Cet outil de traçabilité est conçu pour évaluer l’impact écologique d’un produit alimentaire.
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Cuisine partagée à Libourne

Formation et recherche dans la cuisine partagée Libourne

Mardi 2 Mars 2021 a lieu l’inauguration de l’incubateur FoodTech & WineTech . A cette occasion Coloc’ 2chefs a dévoilé sa nouvelle cuisine partagée à Libourne qui fait partie intégrante du projet du nouvel Incubateur. Présentation de la cuisine Cette inauguration a permis notamment de présenter la Cuisine professionnelle partagée de Coloc’2 Chefs à tous
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gaspillage alimentaire

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Le saviez-vous ? A partir du 1er Juillet 2021, les « Doggy Bags » deviennent obligatoires dans les établissements de restauration. Les restaurateurs seront chargés de fournir à leurs clients des contenants réutilisables ou recyclable afin qu’ils puissent emporter les aliments ou boissons non consommés sur place. Cette mesure consiste à lutter contre le gaspillage alimentaire. Aller
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