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Cuisine professionnelle : 10 points à suivre pour l'aménager

Cuisine professionnelle : 10 points à suivre pour l’aménager

Concevoir sa cuisine professionnelle en 10 points Dans cet article, Coloc’ 2 Chefs vous donne les clés pour créer une cuisine professionnelle. Les conseils donnés sont applicables aux cuisines de restaurants et aux laboratoires de production alimentaires. Les 10 points ci-dessous vont vous permettre de passer de l’idée à la mise en route des fourneaux. Read more about Cuisine professionnelle : 10 points à suivre pour l’aménager[…]

congélation et décongélation

Congélation et décongélation

Congélation et décongélation : pratiques, mais pas sans risque. La conservation par le froid négatif (-18°C) est très utilisée pour le stockage de denrées alimentaires brutes et transformées. Congélation et décongélation doivent être réalisés dans les règles de l’art. Il s’agit d’éviter toute prolifération bactérienne. Ci-dessous, un petit rappel des éléments à prendre en compte Read more about Congélation et décongélation[…]

Ouvrir un restaurant ou une pâtisserie

Lancer une activité avec un accompagnement sur-mesure

Coloc’ 2 Chefs propose un accompagnement sur-mesure aux entrepreneurs, afin de construire une projet viable.   Tous les entrepreneurs qui souhaitent ouvrir un restaurant ou une pâtisserie, ou lancer tout autre projet de transformation alimentaire, peuvent bénéficier d’un accompagnement sur-mesure. Cette opportunité permet de bien structurer les fondements de la future entreprise, quelque soit sa Read more about Lancer une activité avec un accompagnement sur-mesure[…]

CAP Pâtissier 2019

CAP Pâtissier 2019 : préparation intensive à Bordeaux

Préparez-vous au CAP Pâtissier 2019 avec Coloc’ 2 Chefs. Cette proposition est destinée à tous les candidat(e)s du CAP Pâtissier 2019. Coloc’ 2 Chefs propose des sessions de révisions intensives, ainsi qu’un CAP Blanc au sein d’un laboratoire professionnel aux portes de Bordeaux. Les sessions sont toutes animées par un chef pâtissier disposant de 25 Read more about CAP Pâtissier 2019 : préparation intensive à Bordeaux[…]