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cuisson sous vide

Cuisson sous-vide : avantages et techniques

Mise sous-vide et Cuisson vapeur La mise sous-vide suivie d’une cuisson sous-vide apparaît aujourd’hui comme l’un des meilleurs procédés de production alimentaire. Très utilisé dans le monde industriel, cette technique est pourtant de plus en plus utilisé par les petites structures. En effet, ses avantages en termes d’hygiène, de fraîcheur, de conservation et de coûts
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