Formation des artisans des métiers de bouche

La formation des artisans est une des clés pour le développement des entreprises artisanales. Les traiteurs et les pâtissiers sont les premiers concernés par le maintien et l’acquisition de compétences, afin de rester compétitifs sur des marchés fortement concurrentiels.

 

Il existe divers dispositifs de formation professionnelle pour renforcer la maîtrise de son cœur de métier et des fonctions liées à la gestion d’une entreprise. Coloc’ 2 Chefs et la Chambre des Métiers font partie des acteurs de la formation des artisans. Leur objectif est de proposer, chacune dans leur domaine, des formations de qualité apportant une réelle plus-value.

La formation des artisans aux métiers de bouche chez Coloc’ 2 Chefs

De quoi s’agit-il ?

Coloc’ 2 Chefs est un espace de coworking dédié aux métiers de bouches. En parallèle des productions réalisées dans le laboratoire (traiteurs, pâtissiers, foodtrucks, restaurateurs, producteurs), les professionnelles peuvent y suivre des stages intensifs de perfectionnement. Ils sont réalisés par des chefs confirmés et reconnus dans leur domaine. L’objectif est de transmettre aux élèves des techniques qu’ils pourront appliquer immédiatement à l’issue du stage. La pédagogie des formateurs garantie une transmission optimale des savoirs et des techniques.

Coloc’ 2 Chefs accompagne les entrepreneurs (en activité et porteurs de projet) sur trois thématiques.

Cuisine et Pâtisserie

Lors d’un stage intensif en groupe de 3 personnes maximum, les élèves sont formés par un chef cuisinier ou pâtissier expérimenté. Les stages peuvent avoir des finalités variées. Cela va de l’acquisition d’une compétence particulière (ex : cuisson au four vapeur, végan, pièces cocktail) à la préparation à examen (ex : CAP pâtissier). Les stages sont personnalisés en fonction des besoins des élèves. Ils se déroulent sur 1 à 3 journées continues ou discontinues. Tarif : demander un devis personnalisé.

Hygiène et Sécurité

Coloc’ 2 Chefs s’est associé à BM Form’action basé à Cenon pour la réalisation de la formation HACCP et de la formation Permis d’exploitation.  Tarif : HACCP = 349€ TTC et Permis Exploitation = 390€ TTC.

Communication

Coloc’ 2 Chefs vous propose un accompagnement personnalisé pour la mise en place et l’utilisation d’outils web (ex : réseaux sociaux, diffusion d’annonces, newsletter, site vitrine). La formation se déroule sur 1/2 journée. Programme : choix d’une plateforme en fonction des objectifs, création d’un profil, stratégie d’animation, outils d’analyses, capacité de gestion en autonomie. Tarif : 290€ HT.

Pour en savoir plus sur la formation des artisans proposée par la Coloc’ 2 Chefs

 

Inscription à la formation HACCP                          Envoyez-nous un message

 

La formation des artisans aux fonctions transversales de la Chambre des métiers

De quoi s’agit-il ?

La Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Bordeaux (CMA) accompagne ses ressortissants dans le développement de leur compétences. L’objectif visé est le développement des entreprise artisanale par le renforcement des compétences du dirigeant sur les fonctions support. Il existe deux sortes de formations à la CMA. Les formations courtes de 1 à 6 jours discontinues, et les formations diplômantes de 6 à 24 mois.

Les artisans disposent d’un crédit de 105 heures de formation par an. Les élèves doivent simplement s’acquitter des frais de dossier (de 20€ à 60€). Le coût de la formation est supporté par un organisme de financement. La CMA s’occupe des démarches administratives auprès de cette organisme. Les professionnels peuvent ainsi accéder à moindre coûts à des formations dispensées par des experts.

Quelles sont les thématiques proposées ?

La formation des artisans des métiers de bouches proposées par la CMA se divise en cinq catégories.

Commercial

Il s’agit d’une compétence essentielle pour un chef d’entreprise. L’objectif principal des ces formations est la définition d’une stratégie adaptée au marché et l’identification des outils permettant de l’appliquer. L’artisan pourra ainsi approfondir sa méthode en vue de prospecter, d’attirer des clients, de répondre aux appels d’offres ou encore de mener des négociations commerciales.

Gestion

Pas toujours populaire, la maîtrise des éléments comptables permet aux chefs d’entreprises d’analyser les performances et la rentabilité de l’entreprise. Il est possible de suivre une formation complète sur 5 jours ou de se spécialiser sur un outil (ex : le bilan comptable).

Informatique et Web

Ces formations courtes permettent de découvrir les outils disponibles pour la communication externe et la gestion interne. Il s’agit de comprendre à quoi sert l’outil et qu’elle est sa plus-value pour l’artisan.

Management et RH

Cette catégorie de formations permet aux stagiaires d’aborder des thèmes souvent délaissés. Il s’agit notamment de la prise de parole en public, de la gestion du stress, de la gestion d’équipe ou bien de la gestion du temps. Ces sujets sont tout aussi essentiel à la réussite de l’entreprise, que la maîtrise du cœur du métier.

Qui est concerné par ces formations ?

Les formations proposées par la CMA concerne évidemment les artisans inscrits au répertoire des métiers. Leurs conjoint(e)s sont également concernés, tout comme leurs parents, enfants, frères et sœurs. Ces formations sont également accessibles aux salariés, aux demandeurs d’emplois et aux particuliers. Ces derniers peuvent solliciter des organismes de formations. La CMA souhaite ainsi encourager l’entrepreneuriat dans des métiers où le besoin en main d’oeuvre qualifiée est permanent.

Pour en savoir plus sur la formation des artisans proposée par la CMAI 33

Vous pouvez contacter directement la Chambre des Métiers afin d’obtenir plus d’informations sur les démarches, le financement et les dates des formations. Téléphone : 05 56 99 99 40 ou courrier : formation.continue33[at]artisanat-aquitaine.fr

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